Elmélet

A készletgazdálkodás elemzése

0

A forgási sebesség vizsgálatával történik.

 

Forgási sebesség: az a mutatószám, mely azt mutatja meg, hogy egy adott időszakban a vállalat átlagos készletállománya hányszor vagy hány nap alatt térül meg.

 

A forgási sebesség ismeretében a költségek csökkenthetők.

 

Két mutatója van:

(tovább…)

Készletgazdálkodás

0

A készletezés: olyan tevékenység, amely a termelés és a fogyasztás közötti időbeli eltérés áthidalását szolgálja.

 

A készlet: az üzletben lévő áruk értékének összessége.

 

A készletek nagyságát meghatározó tényezők:

-         a forgalom nagysága

-         a nyitvatartási idő

-         az üzlet típusa

-         az üzletre jellemző beszerzési sajátosságok

-         a választék szélességét és mélysége

-         a befektethető tőke nagysága

  (tovább…)

Raktározás

0

Raktározás: az áruk biztonságos helyen történő megőrzése azok minőségmegőrzési időn belüli felhasználásáig.

 

Raktározás célja:  az áru szakszerű veszteségmentes tárolása szakosított raktárakban.

 

Szükséges: mert a beszerzés és a feldolgozás időben nem esik egybe.

 

A raktározás közegészségügyi követelményei:

(tovább…)

Árubeszerzés szakaszai

0

A vendéglátásban az árubeszerzés három szakaszra bontható:

-         áruk megrendelése

-         áruk szállítása

-         áruk átvétele

(tovább…)

Szállítási szerződés

0

A szállítási szerződés:

 

Az áruk szállítására és beszerzésére különböző típusú adás – vételi szerződéseket lehet kötni. Ezek a szerződések általában hosszú távra, későbbi szállításra vonatkoznak.

 

A jelenlegi szabályozás szerint a vendéglátó üzlet csak olyan szállítóval köthet szállítási szerződést, ahol megfelelő biztonsági rendszert alkalmaznak.

(tovább…)

Beszerzés

0

Célja:

A termeléshez, értékesítéshez szükséges nyersanyagok biztosítása megfelelő választékban (mennyiségben, minőségben)

A beszerzés forrásai:

  • Nagykereskedő
  • Kiskereskedő
  • Közvetlenül a termelőtől, gyártótól
  • Mezőgazdasági őstermelőtől

(tovább…)

A vendéglátó üzlet tevékenysége (főfolyamatok)

0


Áruforgalmi tevékenység:

A munkának az a része, amikor a vendégnek feldolgozott vagy változatlan formában árut értékesítenek.

Áru és nyersanyag felhasználással jár.

Szolgáltatási tevékenység:

Nem jár árufelhasználással.

Tevékenységet, munkát adunk el.

Pl. szállodai szoba, ruhatár, mosatás, garázshasználat, műsorok, zene

A vendéglátás áruforgalmi munkafolyamatai:

 

  • Nyersanyag beszerzés
  • Raktározás
  • Termelés
  • Értékesítés
Go to Top